La Mare au Diable

un cadre exceptionnel et une cuisine authentique

« Ce petit castel jeté en pleine Brie, à deux lieues de Melun ».

C’est ainsi que George Sand décrivait le Plessis Picard.

Dans ce manoir du XVe siècle, Aurore Dupin y rencontra Casimir Dudevant, qui devint son époux. Elle décida que son nom de plume serait : Georges Sand.

Des souvenirs tendrement et fièrement gardés par les actuels propriétaires Marisa et Carlo Del Pozzo qui, depuis 1969, n’ont de cesse d’embellir cette demeure qui n’existe que pour  le plaisir de ses hôtes.

L’immense parc boisé, que domine un rendez-vous de chasse, abrite un tennis, un club équestre, une aire de jeux  pour les enfants… et « La Mare au Diable » tout emmitouflée de lierre et de fleurs.

Sous les poutres ancestrales de ses salles à manger, la porcelaine  et les cristaux scintillent à la lueur de l’âtre. Comme au bon  vieux temps, une table de fête est dressée.

On savoure, on admire.

Notre Cuisine

A la carte

Fraicheur de homard, avocat, tomate et mozzarella, mayonnaise au curry

émulsion d’huile d’olive et ciboulette                               35€

Salade de poulpe fumé et crevettes, mirepoix de légumes au vinaigre de Xeres, feuilles de mesclun  25€                                             Tartelette  à l’huile d’olive, thon mariné à basse température, mayonnaise glacée, crème de tomate  et salade      30€

 Foie gras de canard maison, fruits de saison confits au Sauternes            30               

Notre sélection de jambon de Norcia et melon                          25€                                        

Gaspacho de fruits rouges et légumes, crevettes marinées   à l’huile de vanille     26€

Trilogie de burrata, mozzarella de bufala, tomate cœur de bœuf en chaud -froid 35€

Trio de homard, tataki de thon et tartare de  bar  et ses condiments  45€                                                                                    

Tagliatelle flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano   à la crème de truffe blanche et lamelles de truffe noire. 40€

Spaghetti aux langoustines poêlées, flambées, lime, chapelure parfumée cuites au fumet . 35€

Tagliolini au caviar, beurre et lingot de caviar « Calvisius » râpé, crème de champagne .40€

 

Paccheri à la bergamote, ragout de homard, petits pois, roquette et piment. 35€

Tagliolino à la carbonara d’asperges, pancetta croquante, fondue aux asperges blanches et parmiggiano. 30€

Bar rôti aux pousses de verveine, girolles et petit artichauts     40€       

Assiette de la mer grillée, émulsion de citron vert et bergamote, et légumes grillés 55€                                   

Tempura de langoustines et gambas, minis légumes, mayonnaise maison aux câpres de Sicilie 40€

 Côte de veau poêlée, cèpes, vrai jus de viande           40€                               

Croustillant de ris de veau, mousseline de jeunes carottes                        40€

Carré d’agneau en croute d’herbes parfumées, jus corsé   fine purée de ratte  35€

Le poisson selon arrivage

Le tiramisu , glace amaretto                                                                13€                                                                                                

Ile flottante aux  pêches , glace vervaine                                            13€     

Millefeuille aux framboises                                                                 13€                                             

Pavlova aux fruits exotique                                                                13€

Salade de fruits rouges, sorbet pomme verte, citron vert et basilic            18€  

Nos glaces et sorbets (chocolat, vanille, caramel beurre salé, sorbet du moment)                10€      

Croustillant de chèvre frais au miel et cumin 10€
Crème de Gorgonzola aux noix 10€

Parmiggiano Reggiano DOP et poire 10€

Pecorino (fromage de brebis) parfumé à la truffe et pomme verte 10€

Brie de Meaux, marmelade de figues et pignons 10€

Farandole franco italienne, avec salade 15€

Nos menus

(Entrée, plat, fromage ou dessert)

 

Entrées

Raviolis de crabe et radis blanc, crème au jus de granny smith    

Ou

Carpaccio de saumon mariné, crème aigre, légumes et aneth

Ou

Foie gras de canard maison, confiture de fruits

Ou

Carpaccio de bœuf, façon Cipriani

(citron, moutarde, œuf, Worcester sauce, échalote, mesclun) 

Ou

Notre sélection de jambon cru de Norcia

Ou

Tartare de thon, sorbet avocat-wasabi, vinaigrette à la mangue

Ou

Véritable mozzarella di Bufala, tomate, basilic et huile d’olive

 

Plats

 

Tagliatelles flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano  à la crème de truffe blanche   

Ou

Cabillaud rôti, crème de Cabillaud aux aromates, , quenelle de purée d’olives noirs

 

Ou

Lotte poêlé, risotto au vin jaune, crème d’asperges vert et petits légumes de saison

Ou

 

Rognons de veau sautés à la façon du chef

Ou

Mignons de veau poêlés, duxelles de champignons  , legumes du moment et jus de veau

(merci de bien vouloir choisir lors de la prise de commande)

Les desserts menus (un supplément de 5 € pour les desserts à la carte)

  

Le Tiramisu,

 Fantaisie de fruits frais                                             Choux  croustillant fraise pistache 

Moelleux au chocolat poire, glace vanille et sauce caramel au balsamique

Panna cotta aux coco et cassis

Menu de Noel à 95€

Huitre cuite vapeur, dans sa coquille crémeux de céleri rave et poire williams, vinaigrette aux noisettes torréfiées

******

Religieuse de foie gras aux épices douces,                      gelée de figues

*****

Mini cannelloni aux crustacés, sauce homardine aux agrumes

*****

Chapon fermier farci à la royale, jus de cuisson affiné aux morilles et aux châtaignes

*****

Sphère foret noire, mousse chocolat noir, crémeux à la vanille, griottes confites et sorbet fruits rouges  

 

Reservatio:Arrhes 45€ par personnes 

Menu de la Saint Sylvestre 120€

 

Cocktail de homard, gelée d’agrumes, purée d’avocats au caviar d’aquitaine

 Sandwich tiède à la truffe fraiche 

*****

Religieuse de foie gras aux épices douces, gelée de figues

******

Langoustines juste saisies , courge butternut relevée au poivre du Népal

*****

Sorbet

******

Noisette de chevreuil poêlée, fruits marinés, cannelle aux griottes, sauce venaison

*****

 Sphère foret noire, mousse chocolat noir, crémeux à la vanille, griottes confites et sorbet fruits rouges 

Réservation: Arrhes 60€ par personnes 

Réservation en ligne

 
Parce qu’il est toujours plus agréable de vous avoir au téléphone, nous invitons notre clientèle à nous appeler, au 01 64102090, pour réserver
 
Veuillez remplir ce formulaire en complétant tous les champs requis. 
 
 

    Contact

      Coordonnées

      01 64 10 20 90

      Parc Plessis Picard, 77550 REAU

      Horaires

      LUNDI : fermé

      MARDI : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      mercredi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      jeudi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      vendredi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      samedi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      dimanche : 12h-13h30

      Création par Media Propulsion

      Copyright © 2019

      Consulter les mentions légales