La Mare au Diable

un cadre exceptionnel et une cuisine authentique

“Ce petit castel jeté en pleine Brie, à deux lieues de Melun”.

C’est ainsi que George Sand décrivait le Plessis Picard.

Dans ce manoir du XVe siècle, Aurore Dupin y rencontra Casimir Dudevant, qui devint son époux. Elle décida que son nom de plume serait : Georges Sand.

Des souvenirs tendrement et fièrement gardés par les actuels propriétaires Marisa et Carlo Del Pozzo qui, depuis 1969, n’ont de cesse d’embellir cette demeure qui n’existe que pour  le plaisir de ses hôtes.

L’immense parc boisé, que domine un rendez-vous de chasse, abrite un tennis, un club équestre, une aire de jeux  pour les enfants… et « La Mare au Diable » tout emmitouflée de lierre et de fleurs.

Sous les poutres ancestrales de ses salles à manger, la porcelaine  et les cristaux scintillent à la lueur de l’âtre. Comme au bon  vieux temps, une table de fête est dressée.

On savoure, on admire.

Notre Cuisine

A la carte

 

Homard en salade, œuf de caille mimosa, caviar « Calvisius »                 35€

Fraicheur de thon mariné, façon niçoise                                          30€

Tartare de bar au gingembre et citron vert, tuiles de sésame, mousseline d’avocat  30€                                      

Foie gras de canard maison, fruits de saison confits au Sauternes            27€

 Notre sélection de jambon de Norcia                                       24€                              

Green gaspacho aux  légumes estival                                       20€

Trilogie de burrata, mozzarella de bufala,   tomate cœur de bœuf en chaud –froid 30€

Tagliatelle flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano   à la crème de truffe blanche et lamelles de truffe noire. 40€

Spaghetti aux langoustines poêlées, flambées, lime, chapelure parfumée cuites au fumet . 35€

Tagliolini au caviar, beurre et lingot de caviar « Calvisius » râpé, crème de champagne .40€

 

Paccheri à la bergamote, ragout de homard, petits pois, roquette et piment. 35€

Tagliolino à la carbonara d’asperges, pancetta croquante, fondue aux asperges blanches et parmiggiano. 30€

Bar rôti aux pousses de verveine, girolles et petit artichauts     40€       

Assiette de la mer grillée, émulsion de citron vert et bergamote, et légumes grillés 55€                                   

Tempura de langoustines et gambas, minis légumes, mayonnaise maison aux câpres de Sicilie 40€

 Côte de veau poêlée, cèpes, vrai jus de viande           40€                               

Croustillant de ris de veau, mousseline de jeunes carottes                        40€

Carré d’agneau en croute d’herbes parfumées, jus corsé   fine purée de ratte  35€

Le poisson selon arrivage

Le tiramisu , cœur liquide au café, glace à l’amaretto 13€

Ile flottante aux pèches et sorbet verveine13€

Millefeuille aux fraises ,rhubarbes et mousse mascarpone 13€

Pavlova aux framboise, crémeux à l’estragon et sorbet framboises 13€

Salade de fruits rouges, sorbet basilic, pomme verte et citron vert 18€
Nos glaces et sorbets (chocolat, vanille, caramel beurre salé, sorbet du moment) 10€

Croustillant de chèvre frais au miel et cumin 10€
Crème de Gorgonzola aux noix 10€

Parmiggiano Reggiano DOP et poire 10€

Pecorino (fromage de brebis) parfumé à la truffe et pomme verte 10€

Brie de Meaux, marmelade de figues et pignons 10€

Farandole franco italienne, avec salade 15€

Nos menus

(Entrée, plat, fromage ou dessert)

 

Entrées

 

Carpaccio de saumon mariné, crème aigre, légumes et aneth

Ou

Tartare de thon au sel Maldon et crème de burrata 

Ou

Salade de poulpe, mayonnaise à l’eau de cuisson et pomme granny smith

Ou

 Foie gras de canard maison, marmelade de fruits

Ou

Veau au thon, câpres, anchois et poutargue de thon

Ou

Notre sélection de jambon de Norcia

                                         Ou                                                 Véritable mozzarella di Bufala, tomate, basilic et huile d’olive

 

Plats

 

Tagliatelles flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano à la crème de truffe blanche   

Ou

Lotte cuisinée en cocotte au curry de Madras et son risotto à la noix de coco

Ou

Filet de rouget rôti sur sa peau, caponata des légumes 

sauce aux crevettes grises

Ou

Rognons de veau sautés à la façon du chef

Ou

Mignons de veau poêlés, mélange forestière , mousse de ratte et jus de veau

(merci de bien vouloir choisir lors de la prise de commande)

Les desserts menus (un supplément de 5 € pour les desserts à la carte)

  

Le Tiramisu, cœur liquide au café et crème anglaise à l’amaretto                   

 

Fantaisie de fruits frais                                                         

Choux croustillant à la vanille- fleur d’orangé et fruits acidulés

 

Moelleux au chocolat poire, glace vanille et sauce caramel au balsamique

 

Panna cotta vanille -citron vert et fruits rouges   

Réservation en ligne

 
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Le restaurant il est fermé pour congé du 8 au 1er Septembre  inclus
 

    Contact

      Coordonnées

      01 64 10 20 90

      Parc Plessis Picard, 77550 REAU

      Horaires

      LUNDI : fermé

      MARDI : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      mercredi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      jeudi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      vendredi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      samedi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

      dimanche : 12h-13h30

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