LUNDI : fermé
MARDI : 12h-14h30 et 19h30-22h30
mercredi : 12h-14h30 et 19h30-22h30
jeudi : 12h-14h30 et 19h30-22h30
vendredi : 12h-14h30 et 19h30-22h30
samedi : 12h-14h30 et 19h30-22h30
dimanche : 12h-14h30
La Mare au Diable
un cadre exceptionnel et une cuisine authentique
Notre Histoire
“Ce petit castel jeté en pleine Brie, à deux lieues de Melun”.
C’est ainsi que George Sand décrivait le Plessis Picard.
Dans ce manoir du XVe siècle, Aurore Dupin y rencontra Casimir Dudevant, qui devint son époux. Elle décida que son nom de plume serait : Georges Sand.
Des souvenirs tendrement et fièrement gardés par les actuels propriétaires Marisa et Carlo Del Pozzo qui, depuis 1969, n’ont de cesse d’embellir cette demeure qui n’existe que pour le plaisir de ses hôtes.
L’immense parc boisé, que domine un rendez-vous de chasse, abrite un tennis, un club équestre, une aire de jeux pour les enfants… et « La Mare au Diable » tout emmitouflée de lierre et de fleurs.
Sous les poutres ancestrales de ses salles à manger, la porcelaine et les cristaux scintillent à la lueur de l’âtre. Comme au bon vieux temps, une table de fête est dressée.
On savoure, on admire.
Galerie
Notre Cuisine
A la carte
| Tempura de langoustines et gambas, petits légumes aux épices orientales | 35 |
| Salade de homard, céleri en rémoulade, râpée de pomme, vinaigrette à la truffe | 35 |
| Foie gras de canard maison et petite crème brûlée au foie gras | 25 |
| Tataki de thon, quinoa aigre doux, sauce au thon, jus léger au Campari | 27 |
| Jambon de San Daniele, bruschetta de tomate au basilic artichaut et olives | 24 |
| Carpaccio de Saint Jacques au citron vert et mangue, sorbet à la betterave | 30 |
| Velouté aux asperges, mousse de chèvre à la truffe et œuf de caille | 20 |
| Escalopes de foie gras de canard chaud, aux fruits de saison. Et sa fine sauce au Gewurztraminer « vendange tardive » | 28 |
| Carpaccio de Bresaola, petite salade de roquette, copeaux de parmesan à l’huile d’olive extra vierge et citron | 24 |
| Découverte de la vraie mozzarella artisanale, tomate, basilic et huile d’olive | 22 |
| Tagliatelle flambée dans la meule de parmesan à la crème de truffe blanche et lamelles de truffe noire | 35 |
| Spaghetti aux langoustines poêlées, cuites dans son fumet, tomate confite et julienne de courgette | 35 |
| Tagliolini au caviar « Calvisius », saumon fumé sauvage et Champagne | 35 |
| St Jacques poêlé, velouté de panais et truffes melanosporum | 35 |
| Turbo sauvage, poché aux algues de mer, ravioli de foie gras et crème de champagne | 35 |
| Médaillons de homard à l’armoricaine et son risotto « vénéré » aux crevettes flambées | 40 |
| Côte de veau poêlé au sautoir, sauce aux morilles et pomme de terre ratte au sel fumé | 35 |
| Filet de bœuf et foie gras, mousse à la truffe blanche et lamelles de truffe noire melanosporum | 40 |
| Carré d’agneau en croûte d’herbes parfumées, jus corsé, purée de pomme de terre aux senteurs de truffe | 30 |
| Croustillant de chèvre frais au miel et cumin | 10 |
| Crème de Gorgonzola aux noix | 10 |
| Parmiggiano Reggiano DOP et poire | 10 |
| Pecorino (fromage de brebis) parfumé à la truffe et pomme verte | 10 |
| Brie de Meaux, marmelade de figues et pignons | 10 |
| Farandole franco italienne, avec salade | 15 |
| Le tiramisu, cœur liquide au café, croustillant aux amandes, glace à l’amaretto | 13 |
| Tarte tatin à la mangue, glace au yaourt et chantilly à la vanille | 13 |
| Millefeuille aux pommes et crème vanille et mascarpone | 13 |
| Tarte au citron yuzu meringuée | 13 |
| Nos glaces et sorbets (chocolat, vanille, caramel beurre salé, sorbet du moment) | 10 |
Nos menus
Du mardi au vendredi midi, sauf jours fériés
Vin et café compris
(1 verre de Ventoux rouge ou Luberon blanc)
Entrées
Millefeuille croustillant, saumon fumé et vinaigrette à la betterave
Ou
Mesclun au magret fumé, noisette torréfiées et mousse de foie gras, vinaigrette à la grenade
Ou
Velouté de panais aux châtaignes, poudre de serrano
Plats
Ravioli de loup de mer, crème de champagne
Ou
Chapon fermier jus au foie gras, purée de pomme de terre ratte à la truffe, millefeuille de céleri rave
Dessert du jour
Entrée, plat, fromage ou dessert
Entrées
Crabe au quinoa, légumes marinés et crème d’avocat
Ou
Salade de poulpe , gaspacho de concombre, mousse burrata, condiments niçois
Ou
Saumon mariné, panna cotta aux asperges, petits légumes et mousseline à la moutarde
Ou
Jambon cru de Parme
Ou
Découverte de la vraie mozzarella artisanale, tomate, basilic et huile d’olive
Ou
Foie gras de canard maison, marmelade de fruits
Ou
Velouté aux asperges , mousse à la ciboulette
Plats
Tagliatelle flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano à la crème de truffe blanche
Ou
Feuilletés de sandre et saumon fumé, fondant de poireaux
Ou
Médaillons de lotte au sésame , risotto aux asperges vertes et mousse aux asperges blanches fumées
Ou
Pavé de veau, jus de veau au thym et romarin, quenelle de pomme de terre à la fleur de sel et légumes de saison
Ou
Rognons de veau au sautoir, flambés au cognac et champignons, jus de veau, pommes sautées en persillade
Desserts
Merci de bien vouloir choisir lors de la prise de commande
Un dessert à la carte (supplément de 5€)
Ou
Le Tiramisu, cœur liquide au café et crème anglaise à l’amaretto
Ou
Fantaisie de fruits frais
Ou
Choux croustillant façon Paris-Brest
Ou
Moelleux au chocolat poire, glace vanille et sauce caramel au balsamique
Ou
Panna cotta à la vanille, rhubarbe et fraises
OU
Ile flottante aux fruits exotiques, sorbet mangue coriande
Velouté de panais, au fromage de brebis,
Croustillant de homard parfumé au yuzu
*****
Religieuse de foie gras à la truffe melanosporum, fine gelée au vieux Porto
*****
Tempura le langoustine et gambas, julienne de légumes aux épices orientales
*****
Magret de canard du sud-ouest, laqué au jus de grenade et au miel d’acacia, cannelé aux griottes confites, purée de ratte façon Robuchon
*****
Douceur de Noel
Brochette de gambas en tempura, gâteau de girolles et velouté de courge
*****
Foie gras maison au torchon avec sa brioche
Salade de homard, crabe de Neige et saumon sauvage au caviar
*****
Noix de Saint Jacques poêles, mousseline de panais crème à la truffe blanche et truffe melanosporum
*****
Sorbet
*****
Filet de biche saisi au poivre cubèbe, butternut, espuma de ratte, sauce poivrade
*****
Fromage
*****
Dessert
Prestations
Un lieu d'exception
La Mare au Diable vous propose une cuisine et une ambiance en accord parfait avec l’ambiance de votre fête.
Mariages,
Baptêmes,
Communions,
Anniversaires,
Plusieurs formules sont possibles, contactez-nous pour l’établissement d’un devis personnalisé.
C’est avec plaisir que Marisa et Carlo Del Pozzo ainsi que leur équipe vous accueilleront dans « Ce petit castel jeté en pleine Brie à deux lieues de Melun… »
Séminaires
A 35 km de Paris, dans un domaine de campagne de 17 ha, la Mare au Diable est l’endroit idéal pour journées d’études, de séminaire,
de détente et de réflexions professionnelles.
Les salons peuvent réunir 15 à 100 personnes.
La Mare au Diable vous propose sa formule : Journée de travail forfait à 80€
- Café d’accueil de bienvenue et ses viennoiseries
- Salle de réunion (paper board, feutres, écran, eaux minérales)
- Deux pauses (matin et après midi avec café ou jus de fruits)
- Déjeuner de travail dans un salon particulier
- Menu proposé et choisi à la pause du matin (sauf pour les repas au delà de 15 personnes où il sera établi à l’avance)
Nous pouvons également vous proposer une formule sur mesure en fonction de vos besoins.
Réceptions
La Mare au Diable vous offre parmi ses quatre salons :
Le jardin d’hiver (maxi. 50 couverts),
La salle des fêtes (maxi 100 couverts),
Le pigeonnier (2×15 couverts),
La salle de bridge (maxi 20 couverts),
et sa terrasse en été.
Réservation en ligne
Parce qu’il est toujours plus agréable de vous avoir au téléphone, nous invitons notre clientèle à nous appeler, au 01 64 10 20 90, pour réserver
Veuillez remplir ce formulaire en complétant tous les champs requis.