La Mare au Diable

un cadre exceptionnel et une cuisine authentique

Notre Histoire

“Ce petit castel jeté en pleine Brie, à deux lieues de Melun”.

C’est ainsi que George Sand décrivait le Plessis Picard.

Dans ce manoir du XVe siècle, Aurore Dupin y rencontra Casimir Dudevant, qui devint son époux. Elle décida que son nom de plume serait : Georges Sand.

Des souvenirs tendrement et fièrement gardés par les actuels propriétaires Marisa et Carlo Del Pozzo qui, depuis 1969, n’ont de cesse d’embellir cette demeure qui n’existe que pour  le plaisir de ses hôtes.

L’immense parc boisé, que domine un rendez-vous de chasse, abrite un tennis, un club équestre, une aire de jeux  pour les enfants… et « La Mare au Diable » tout emmitouflée de lierre et de fleurs.

Sous les poutres ancestrales de ses salles à manger, la porcelaine  et les cristaux scintillent à la lueur de l’âtre. Comme au bon  vieux temps, une table de fête est dressée.

On savoure, on admire.

Notre Cuisine

A la carte

Tempura de langoustines et gambas, petits légumes aux épices orientales 35
Salade de homard, céleri en rémoulade, râpée de pomme, vinaigrette à la truffe 35
Foie gras de canard maison et petite crème brûlée au foie gras 25
Tataki de thon, quinoa aigre doux, sauce au thon, jus léger au Campari 27
Jambon de San Daniele, bruschetta de tomate au basilic artichaut et olives 24
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert et mangue, sorbet à la betterave 30
Velouté aux asperges, mousse de chèvre à la truffe et œuf de caille 20
Escalopes de foie gras de canard chaud, aux fruits de saison. Et sa fine sauce au Gewurztraminer  « vendange tardive » 28
Carpaccio de Bresaola, petite salade de roquette, copeaux de parmesan à l’huile d’olive extra vierge et citron 24
Découverte de la vraie mozzarella artisanale, tomate, basilic et huile d’olive 22
Tagliatelle flambée dans la meule de parmesan à la crème de truffe blanche et lamelles de truffe noire 35
Spaghetti aux langoustines poêlées, cuites dans son fumet, tomate confite et julienne de courgette 35
Tagliolini au caviar « Calvisius », saumon fumé sauvage et Champagne 35
St Jacques poêlé, velouté de panais et truffes melanosporum35
Turbo sauvage, poché aux algues de mer, ravioli de foie gras et crème de champagne35
Médaillons de homard à l’armoricaine et son risotto «  vénéré » aux crevettes flambées40
Côte de veau poêlé au sautoir, sauce aux morilles et pomme de terre ratte au sel fumé35
Filet de bœuf et foie gras, mousse à la truffe blanche et lamelles de truffe noire melanosporum40
Carré d’agneau en croûte d’herbes parfumées, jus corsé, purée de pomme de terre aux senteurs de truffe30

 

Croustillant de chèvre frais au miel et cumin 10
Crème de Gorgonzola aux noix 10
Parmiggiano Reggiano DOP et poire 10
Pecorino (fromage de brebis) parfumé à la truffe et pomme verte 10
Brie de Meaux, marmelade de figues et pignons 10
Farandole franco italienne, avec salade 15
Le tiramisu, cœur liquide au café, croustillant aux amandes, glace à l’amaretto 13
Tarte tatin à la mangue, glace au yaourt et chantilly à la vanille 13
Millefeuille aux pommes et crème vanille et mascarpone 13
Tarte au citron yuzu meringuée 13
Nos glaces et sorbets (chocolat, vanille, caramel beurre salé, sorbet du moment) 10

Nos menus

Du mardi au vendredi midi, sauf jours fériés

Vin et café compris

(1 verre de Ventoux rouge ou Luberon blanc)


Entrées

Millefeuille croustillant, saumon fumé et vinaigrette à la betterave

Ou

Mesclun au magret fumé, noisette torréfiées et mousse de foie gras, vinaigrette à la grenade

Ou

Velouté de panais aux châtaignes, poudre de serrano


Plats

Ravioli de loup de mer, crème de champagne

Ou

Chapon fermier jus au foie gras, purée de pomme de terre ratte à la truffe, millefeuille de céleri rave


Dessert du jour

Entrée, plat, fromage ou dessert


Entrées

Crabe au quinoa, légumes marinés et crème d’avocat

Ou
Salade de poulpe , gaspacho de concombre, mousse burrata, condiments niçois

Ou

Saumon mariné, panna cotta aux asperges, petits légumes et mousseline à la moutarde
Ou

Jambon cru de Parme

Ou

Découverte de la vraie mozzarella artisanale, tomate, basilic et huile d’olive

Ou

Foie gras de canard maison, marmelade de fruits

Ou

Velouté aux asperges , mousse à la ciboulette


Plats

Tagliatelle flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano à la crème de truffe blanche

Ou

Feuilletés de sandre et saumon fumé, fondant de poireaux

Ou

Médaillons de lotte au sésame , risotto aux asperges vertes et mousse aux asperges blanches fumées

Ou

Pavé de veau, jus de veau au thym et romarin, quenelle de pomme de terre à la fleur de sel et légumes de saison

Ou

Rognons de veau au sautoir, flambés au cognac et champignons, jus de veau, pommes sautées en persillade


Desserts

Merci de bien vouloir choisir lors de la prise de commande

Un dessert à la carte (supplément de 5€)

Ou

Le Tiramisu, cœur liquide au café et crème anglaise à l’amaretto

Ou

Fantaisie de fruits frais

Ou

Choux croustillant façon Paris-Brest

Ou

Moelleux au chocolat poire, glace vanille et sauce caramel au balsamique

Ou

Panna cotta à la vanille, rhubarbe et fraises

OU

Ile flottante aux fruits exotiques, sorbet mangue coriande

Velouté de panais, au fromage de brebis,

Croustillant de homard parfumé au yuzu

*****

Religieuse de foie gras à la truffe melanosporum, fine gelée au vieux Porto

*****

Tempura le langoustine et gambas, julienne de légumes aux épices orientales

*****

Magret de canard du sud-ouest, laqué au jus de grenade et au miel d’acacia, cannelé aux griottes confites, purée de ratte façon Robuchon

*****

Douceur de Noel

Prestations

La Mare au Diable vous propose une cuisine et une ambiance en accord parfait avec l’ambiance de votre fête.

 

Mariages,

Baptêmes,

Communions,

Anniversaires,

Plusieurs formules sont possibles, contactez-nous pour l’établissement d’un devis personnalisé.

 

C’est avec plaisir que Marisa et Carlo Del Pozzo ainsi que leur équipe vous accueilleront dans « Ce petit castel jeté en pleine Brie à deux lieues de Melun… »


A 35 km de Paris, dans un domaine de campagne de 17 ha, la Mare au Diable est l’endroit idéal pour journées d’études, de séminaire,
de détente et de réflexions professionnelles.

Les salons peuvent réunir 15 à 100 personnes.


 

La Mare au Diable vous propose sa formule : Journée de travail forfait à 80€

  • Café d’accueil de bienvenue et ses viennoiseries
  • Salle de réunion (paper board, feutres, écran, eaux minérales)
  • Deux pauses (matin et après midi avec café ou jus de fruits)
  • Déjeuner de travail dans un salon particulier
  • Menu proposé et choisi à la pause du matin (sauf pour les repas au delà de 15 personnes où il sera établi à l’avance)

 
Nous pouvons également vous proposer une formule sur mesure en fonction de vos besoins.

La Mare au Diable vous offre parmi ses quatre salons :

 

Le jardin d’hiver (maxi. 50 couverts),

La salle des fêtes (maxi 100 couverts),

Le pigeonnier (2×15 couverts),

La salle de bridge (maxi 20 couverts),

et sa terrasse en été.

Réservation en ligne

 
Parce qu’il est toujours plus agréable de vous avoir au téléphone, nous invitons notre clientèle à nous appeler, au 01 64 10 20 90, pour réserver
 
Veuillez remplir ce formulaire en complétant tous les champs requis. 
 

Contact

Coordonnées

01 64 10 20 90

Parc Plessis Picard, 77550 REAU

Horaires

LUNDI : fermé

MARDI : 12h-14h30 et 19h30-22h30

mercredi : 12h-14h30 et 19h30-22h30

jeudi : 12h-14h30 et 19h30-22h30

vendredi : 12h-14h30 et 19h30-22h30

samedi : 12h-14h30 et 19h30-22h30

dimanche : 12h-14h30

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