La Mare au Diable

un cadre exceptionnel et une cuisine authentique

“Ce petit castel jeté en pleine Brie, à deux lieues de Melun”.

C’est ainsi que George Sand décrivait le Plessis Picard.

Dans ce manoir du XVe siècle, Aurore Dupin y rencontra Casimir Dudevant, qui devint son époux. Elle décida que son nom de plume serait : Georges Sand.

Des souvenirs tendrement et fièrement gardés par les actuels propriétaires Marisa et Carlo Del Pozzo qui, depuis 1969, n’ont de cesse d’embellir cette demeure qui n’existe que pour le plaisir de ses hôtes.

L’immense parc boisé, que domine un rendez-vous de chasse, abrite un tennis, un club équestre, une aire de jeux pour les enfants… et « La Mare au Diable » tout emmitouflée de lierre et de fleurs.

Sous les poutres ancestrales de ses salles à manger, la porcelaine et les cristaux scintillent à la lueur de l’âtre. Comme au bon vieux temps, une table de fête est dressée.

On savoure, on admire.

Galerie

Notre Cuisine

A la carte

Les Entrées

Homard en salade, œuf de caille mimosa, caviar « Calvisius » 35€

Fraicheur de thon mariné, façon niçoise 30€

Tartare de bar au gingembre et citron vert, tuiles de sésame, mousseline d’avocat 30€

Foie gras de canard maison, fruits de saison confits au Sauternes 27€

Notre sélection de jambon de Norcia 24€

Green gaspacho aux légumes estival 20€

Trilogie de burrata, mozzarella de bufala, tomate cœur de bœuf en chaud –froid 30€

Les pâtes

Tagliatelle flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano à la crème de truffe blanche et lamelles de truffe noire. 40€

Spaghetti aux langoustines poêlées, flambées, lime, chapelure parfumée cuites au fumet . 35€

Tagliolini au caviar, beurre et lingot de caviar « Calvisius » râpé, crème de champagne .40€

Paccheri à la bergamote, ragout de homard, petits pois, roquette et piment. 35€

Tagliolino à la carbonara d’asperges, pancetta croquante, fondue aux asperges blanches et parmiggiano. 30€

Les poissons et viandes

Bar rôti aux pousses de verveine, girolles et petit artichauts 40€

Assiette de la mer grillée, émulsion de citron vert et bergamote, et légumes grillés 55€

Tempura de langoustines et gambas, minis légumes, mayonnaise maison aux câpres de Sicilie 40€

Côte de veau poêlée, cèpes, vrai jus de viande 40€

Croustillant de ris de veau, mousseline de jeunes carottes 40€

Carré d’agneau en croute d’herbes parfumées, jus corsé fine purée de ratte 35€

Le poisson selon arrivage

Les desserts

Le tiramisu , cœur liquide au café, glace à l’amaretto 13€

Ile flottante aux pèches et sorbet verveine13€

Millefeuille aux fraises ,rhubarbes et mousse mascarpone 13€

Pavlova aux framboise, crémeux à l’estragon et sorbet framboises 13€

Salade de fruits rouges, sorbet basilic, pomme verte et citron vert 18€
Nos glaces et sorbets (chocolat, vanille, caramel beurre salé, sorbet du moment) 10€

Les fromages

Croustillant de chèvre frais au miel et cumin 10€
Crème de Gorgonzola aux noix 10€

Parmiggiano Reggiano DOP et poire 10€

Pecorino (fromage de brebis) parfumé à la truffe et pomme verte 10€

Brie de Meaux, marmelade de figues et pignons 10€

Farandole franco italienne, avec salade 15€

Nos menus

Menu Aurore à 53€

(Entrée, plat, fromage ou dessert)

Entrées

Carpaccio de saumon mariné, crème aigre, légumes et aneth

Tartare de thon au sel Maldon et crème de burrata

Salade de poulpe, mayonnaise à l’eau de cuisson et pomme granny smith

Foie gras de canard maison, marmelade de fruits

Veau au thon, câpres, anchois et poutargue de thon

Notre sélection de jambon de Norcia

Ou Véritable mozzarella di Bufala, tomate, basilic et huile d’olive

Plats

Tagliatelles flambées dans la meule de Parmiggiano Reggiano à la crème de truffe blanche

Lotte cuisinée en cocotte au curry de Madras et son risotto à la noix de coco

Filet de rouget rôti sur sa peau, caponata des légumes

sauce aux crevettes grises

Rognons de veau sautés à la façon du chef

Mignons de veau poêlés, mélange forestière , mousse de ratte et jus de veau

(merci de bien vouloir choisir lors de la prise de commande)

Les desserts menus (un supplément de 5 € pour les desserts à la carte)

Le Tiramisu, cœur liquide au café et crème anglaise à l’amaretto

Fantaisie de fruits frais

Choux croustillant à la vanille- fleur d’orangé et fruits acidulés

Moelleux au chocolat poire, glace vanille et sauce caramel au balsamique

Panna cotta vanille -citron vert et fruits rouges

Un lieu d'exception

Séminaires

Réceptions

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Le restaurant il est fermé pour congé du 11 au 26 Aout inclus

Contact

Coordonnées

01 64 10 20 90

Parc Plessis Picard, 77550 REAU

Horaires

LUNDI : fermé

MARDI : 12h-14h00 et 19h30-21h30

mercredi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

jeudi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

vendredi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

samedi : 12h-14h00 et 19h30-21h30

dimanche : 12h-13h30

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